Soupe de carottes au gingembre

– 300 gr de carottes
– 2 pommes de terre
– 80 gr d’oignons
– 2 cm de gingembre
– un clou de girofle
– 1,5 litres de bouillon de volaille
– 30 gr de beurre
– sel et poivre

Epluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Epluchez et râpez le gingembre pour en obtenir deux cuillères à soupe.

Faites revenir les carottes et les oignons dans le beurre. Versez le bouillon de volaille. Ajoutez les pommes de terre, le clou de girofle et une cuillère à soupe de gingembre. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 40 min à feu doux (30 min à l’autocuiseur).

Ôtez le clou de girofle et ajoutez le reste de gingembre puis mixez les légumes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !

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