Les frites

Laver les pommes de terre et les éplucher.

Les plonger dans l’eau pour bien retirer l’amidon.

Egoutter et sécher dans un torchon.

Elles ont besoin d’un premier bain:

Quand l’huile est à température (120°), plonger les frites pendant 6 à 7 minutes.

Les sortir quand les frites commencent à gonfler et devenir jaune.

Monter la température de l’huile de friture à 180° ou 190°.

Un deuxième bain s’impose:

Les plonger dans l’huile! 

Les sortir au bout de 3 minutes.

Les égoutter.

Et les saler!

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