Menu « journée potiron » testé chez Françoise
Pour 8 crèmes brûlées : 250 g de chair de potimarron – 4 jaunes d’œufs – 50 g de sucre en poudre – 25cl de lait – 25 cl de crème fleurette – extrait de vanille – cassonade
Faire cuire la chair du potimarron environ 15min à la vapeur, l’égoutter, la réduire en purée.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la crème fraîche, l’extrait de vanille (environ 2 cuillères à café), la purée de potimarron.
Verser le mélange dans des ramequins allant au four. Enfourner à four chaud th. 90° et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir et conserver au frais.
Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’un chalumeau.