Le fromage de chèvre

DESCRIPTION DE L’EXPLOITATION

Fabrice Fort est producteur et transformateur de lait de chèvre sur la commune du Pizou, EARL  des Hirondelles.

Les surfaces exploitées :
32 hectares sur 3 communes (Le Pizou, Eygurandes et Gardedeuil, Ménestérol) qui sont cultivés en prairies temporaires et en céréales pour nourrir le troupeau de chèvres.

La totalité de la production est transformée en fromages de différentes formes moulés à la louche (sauf les cabécous) et salés en blanc ou en cendré.

La commercialisation se fait par vente directe (marchés locaux, amap et vente à la ferme…).

LES  PRODUITS

Outre les Cabécous, Fabrice produit aussi des pavés, des bûches, des chabis, des lingots, des pizounais et des crottins disponibles en salage blanc ou cendré.

DISTRIBUTION

Consommateur référent :  Edith Ermine

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