Les laitages

DESCRIPTION DE L’EXPLOITATION

L’exploitation de Jean-Pierre et Idaline Traverse est située au lieu-dit « La Chapelle » à Carlux (24370). Jean-Pierre travaille à temps-plein sur l’exploitation, et Idaline est à mi-temps, notamment pour s’occuper des livraisons. L’aide de la famille est cependant nécessaire.

La surface agricole utile est de 25 hectares, elle est située en zone de côteaux. Il s’agit majoritairement de prairies permanentes qui permettent l’élevage extensif. Il y a également un hectare réservé à la culture de céréales.
Le troupeau laitier est composé de 11 productrices et 4 génisses, de race Abondance (race laitière mixte, rustique, originaire de Haute-Savoie) qui produisent 39600 litres de lait par an.
La transformation des produits se fait à la ferme dans un laboratoire de transformation qui répond aux normes.

L’exploitation est certifiée Agriculture Biologique AB.

La commercialisation se fait par vente directe ( amap et associations de consommateurs locaux…).

LES PRODUITS LAITIERS

Produits et durée de conservation :
Lait  (3 jours, traite du jeudi)
Yaourt (15 jours)
Petit et grand fromage frais (15 jours)
Fromage battu ( 15 jours)
Beurre ( 7 jours)
Crème fraîche ( 7 jours)

DISTRIBUTION

Consommateur référent : Pascal Licette