Terrine d’épinard « auvergnate »

Recette idéale pour les pique-niques ou pour une entrée.

Peut se déguster froid ou tiède.

Ingrédients :

Environ 500g d’épinards (ce que donne Françoise d’habitude)

Quelques brins de persil

3 œufs

un petit  mug de farine

200 g  de Cantal

1 tasse de lait

Sel, poivre

Recette :

  • Bien laver les épinards et les faire cuire à l’étouffée. Laisser refroidir.
  • Battre les œufs.
  • Ajouter la farine et le lait. Bien mélanger.
  • Saler légèrement, poivrer.
  • Hacher grossièrement les épinards.
  • Couper le cantal en copeau.
  • Mélanger le tout.
  • Tapisser un  moule à cake de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Cuire 40 min (environ) à 200 degré.
  • Laisser refroidir et démouler.
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