Les laitages

DESCRIPTION DE L’EXPLOITATION

L’exploitation de Jean-Pierre et Idaline Traverse est située au lieu-dit « La Chapelle » à Carlux (24370).

Main d’œuvre : 3 emplois temps plein.

Système de production :
Extensif, basé sur l’herbe.
Transformation des produits à la ferme avec un laboratoire sur la ferme aux normes UE.
Types de produits mis en marché : Lait, fromages, yaourts, fromage battu, crème fraîche, beurre,

La surface agricole utile est de 60 hectares, elle est située en zone de coteaux et prairies permanentes. Il s’agit majoritairement de prairies permanentes qui permettent l’élevage extensif. Il y a également un hectare réservé à la culture de céréales.
Le troupeau laitier est composé de 25 productrices et 4 génisses, de race Abondance (race laitière mixte, rustique, originaire de Haute-Savoie Chablais) qui produisent 39 600 litres de lait par an.

L’exploitation est certifiée Agriculture Biologique AB.

La commercialisation se fait par vente directe ( amap, associations de consommateurs locaux et magasins de producteurs).

LES PRODUITS LAITIERS

Produits et durée de conservation :
Lait  3 jours, traite du jeudi
Yaourt 3 semaines, production du mardi
Petit et grand fromage frais 15 jours, production du lundi
Fromage battu et Skyr  7 jours, production du mercredi
Beurre 7 jours, jour de production précisé à la livraison
Crème fraîche 7 jours, jour de production précisé à la livraison

DISTRIBUTION

Consommateur référent : Pascal Licette