Dans votre panier cette semaine il y avait des toutes petites courges, grosses comme des tomates… Ce ne sont pas des coloquintes, mais bien des courges tout à fait comestibles.
Jessie nous conseille de les creuser et les farcir façon tomates farcies (et cela tombe bien pour ceux qui ont pris un colis de porc, il y avait de la chaire à saucisse dedans), pour les faire cuire au four recouvert d’un badigeon d’huile pour que la peau résiste à la chaleur.
Ainsi cuite la peau se gratte jusqu’à une pellicule très fine que vous pouvez laisser. Elle a un goût de châtaigne… hum miam miam ! Au fond, il y a un morceau plus ferme, comme le ‘bois’ de la tomate finalement ; à ne pas manger non plus.
de gauche à droite : Cunégonde, Gertrude, Berthe, Romy, Esméralda, Sveltana, Isabella, Victoire, Raymonde…
Aline et Romain qui élèvent les poules qui nous alimentent en œufs bio, rencontrent des problèmes. En effet, un renard (ou plusieurs) dévore leurs gallinacées. Cela a deux conséquences :
Première conséquence évidente il y a moins d’œufs (puisqu’il y a moins de poules).
Deuxième conséquence, les poules sont stressées par les visites des renards, et pondent moins.
Aline ne pourra donc pas apporter la quantité suffisante d’œufs pendant quelques temps. Nous allons établir des rationnements d’œufs. Vraisemblablement un ou deux œufs en moins dans chaque panier afin de continuer de satisfaire tout le monde et ainsi répartir la perte sur l’ensemble des adhérents.
Le bureau de l’Amap a décidé de ne pas demander de remboursement à Aline sur la quantité d’œufs manquant. Le désir de solidarité avec les difficultés rencontrées par nos agriculteurs fait parti de nos convictions. Nous ne sommes pas de simples consommateurs exigeants.
Par ailleurs, le nouveau contrat œufs vient de paraître pour la période juillet-août-septembre, vous pouvez le télécharger. Il est possible qu’Aline limite ces contrats pour assurer une distribution pérenne.
Ingrédients : Mascarpone 300g, sucre 120g, 5 œufs de la ferme des Arrondes, 100g de spéculos réduits en petits morceaux, une pincée de sel, une toute petite cuillère à café d’extrait de vanille (vraiment la plus petite cuillère que vous avez), 500g de fruits.
Laver et équeuter les fraises/cassis, puis coupez-les en morceaux, gardez-en un peu pour décorer. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel dans les blancs, monter les en neige bien ferme, réserver.
Ajouter le sucre aux jaunes, la vanille et battre le mélange jusqu’à ce que le mélange ‘blanchisse’. Moi, j’utilise un fouet électrique. Mon fouet électrique a 4 vitesses : très vite, un peu plus vite, encore un peu plus vite et très très vite… du coup ça éclabousse partout… c’est un choix. ^ ^
Ajouter ensuite, et progressivement les blancs en neige dans le mélange (la je n’utilise plus mon fouet, mais une marquise… oui, la femme du marquis). Cela forme une crème onctueuse et appétissante (à la limite, si vous êtes gourmand, vous vous arrêtez-là, vous mangez le tout à la cuillère et vous donnez un bol de fraises nature à vos invités, de toute façon, les fraises du Gaec des Délices sont bonnes comme ça).
Ensuite, on va assembler le dessert pour que cela ressemble à ça :
C’est juste des grands verres
Préparer des grands verres ou des coupes un peu profondes, on va dire 6 d’après mon expérience. Disposer au fond un peu de fruits coupés, puis une couche du mélange, puis un peu des spéculos en petits morceaux, puis du mélange, puis des fraises, puis la mélange, puis une fraise pour décorer.
2 heures au frigo.
Vous pouvez aussi faire dans un saladier (transparent c’est plus joli) :
Vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de menthe fraîche ciselée pour décorer.
Oui, juste la tarte aux fraises, parce qu’il y a des fondamentaux ! Ici, Josette m’a donné la recette de la pâte sablée. A vous de préférer la votre, moi, j’aime bien celle de Josette 😉
tarte faite par mes enfants
La pâte : 200g de farine, 100g de beurre mou, 1 œuf, 100g de sucre, une pincée de sel
Mélanger sucre, farine, sel et beurre jusqu’à obtenir un mélange qui ressemble à du sable… (c’est pour ça que ça s’appelle « pâte sablée »). Ajouter l’œuf pour former une boule et laisser reposer. Un peu.
Étaler la pâte dans un moule à tarte … attention, le rouleau à pâtisserie ne vous servira à rien ici. Il vaut mieux étaler la pâte directement dans le moule. J’utilise un verre pour égaliser le fond. Vous pouvez disposer une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Piquer le fond de tarte et hop, au four chaud pendant 12 à 15 min. Surveiller pour que cela ne brûle pas, et pour qu’il n’y ait pas formation de bulles (hop un petit coup de couteau).
Crème Pâtissière : moi, j’utilise de la crème instantanée, mais vous pouvez faire votre crème vous même, c’est facile !
Fraises : il en faut un certains nombres, mais cela dépend tellement de comment elles sont grosses, et comment vous les couper… moi je dirai environ 500g.
Vous équeutez les fraises, les nettoyez et les coupez (en deux ou en petits morceaux). Si elles sont petites, vous pouvez les conserver entière, c’est vous qui voyez.
Bref, quand le fond de tarte change de couleur, vous le sortez du four, vous laissez refroidir un peu, vous verser la crème pâtissière dans le fond, et vous garnissez de fraises.
Voilà c’est prêt !
Vous pouvez décorez avec du sucre glace avant de servir, ou des feuilles de menthe fraîche (la menthe s’accorde très bien avec la fraise).
500g de courgettes, 250g de fromage blanc, 4 œufs, 10cl de crème épaisse, 50g de parmesan, 1 cuil. à soupe de chapelure, 1 cuil. à soupe de persil ciselé, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Lavez les courgettes après en avoir coupé les deux extrémités. Détaillez-les en fines rondelles. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse, faites-y cuire les rondelles de courgette salées pendant 10 min environ, à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, mélangez.
Préchauffez le four à th7 (210°C). Écrasez le fromage blanc à la fourchette. Cassez les œufs dans une terrine. Battez-les en omelette, ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche et la chapelure. Salez et poivrez. Versez cette préparation sur les courgettes, mélangez et faites cuire pendant 1 min à feu doux en remuant.
Ajoutez le parmesan râpé et retirez du feu. Huilez un moule à manqué. Versez-y la préparation, glissez au four pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que le gâteau soit pris et doré. Vérifiez la cuisson en y enfonçant la pointe d’un couteau […]. Laissez tiédir, démoulez et servez accompagné d’un coulis de tomate au basilic.
Les conditions climatiques sont toujours compliquées pour nos amies butineuses. Jean-Marc Naillon, l’apiculteur de notre Amap raconte : « Le printemps apicole est un peu compliqué cette année: Après une sortie d’hiver très précoce, on pouvait s’attendre à une très bonne récolte de miel d’acacia. C’est tout le contraire, il n’y aura pas de miel d’acacia cette année dans le département. C’est ce que tous les collègues contactés m’ont confirmé.
J’ai terminé hier le tour de mes ruchers par celui de Tamnies: c’est un endroit ou les acacias sont tardifs, et je pouvais donc y espérer une différence avec les autres ruchers. Mais là, je me suis aperçu que sous les jeunes acacias encore fleuris, les ronces sont en pleine floraison. La nature est devenus folle, puisque les ronces fleurissent habituellement en même temps que les châtaigniers, c’est à dire fin juin. Bref, je ne proposerai donc pas cette année de miel d’acacia. A la place, il y aura un peu de miel de printemps, en toute petite quantité. »
Une petite photo prise en situation de distribution jeudi 16 avril. On peut voir que nos adhérents sont très sérieux et attendent, à distance et patiemment de rentrer dans le local.
Merci à vous tous, prenez soin de vous.
Edit : à partir du 30 avril les horaires sont le jeudi de 18h à 20h. Attention pas de distribution le 21 mai.
Mettre la rouelle à mariner avec de l’huile d’olive, de l’ail finement coupé et du gros sel, pendant 3 à 4 h. Avant de mettre au four, enlever les rondelles d’ail, puis enfourner à 200°c pendant environ 30 min pour une cuisson à point pour une rouelle de 1 kg (soit 4 personnes). Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la rouelle, il faut que le jus qui en sort soit légèrement rosé.
5 min avant la fin de la cuisson, remettre l’ail précédemment enlevé sur la rouelle et passer en mode « grill ».
Cette préparation convient également pour le barbecue , la plancha .
Cette recette vous est offerte par Stéphanie et Jules Charmoy
