Terrine aux courgettes

Terrine aux courgettes (Recette de base pour 4 personnes donnée par Brigitte BREME))

–   300 g de « jeunes » courgettes (tendres et qui permettent de garder la peau)

–   2 belles échalotes

–   10 cl Huile d’olive

–   2 gros œufs

–   50 g à 60g de semoule pour couscous (de préférence « bio »)

–   25g de gruyère râpé

–   7cl de lait

–   7cl de crème liquide

–   Cumin en grains, feuilles de menthe fraîche ciselées, sel, poivre.

 

  • Enlever le cœur des courgettes, les râper (grille à gros trous) ou les hacher (garder la peau si ce sont de jeunes courgettes.)
  • Hacher fin les échalotes.
  • Faire fondre échalotes et courgettes dans une sauteuse (ou un Wok) avec l’huile d’olives.
  • Préchauffer le four th 3/4 (thermostat moyen)
  • Mélanger dans un saladier : œufs+ semoule+lait+crème+fromage râpé+menthe+sel +poivre.
  • Ajouter le mélange courgettes+échalotes tiédi. Ajouter une pincée de cumin en grains.
  • Beurrer un moule à cake ou une terrine.
  • Verser la préparation dans le moule et couvrir d’une feuille de papier alu, mettre à cuire 20 mn
  • Retirer l’alu et continuer la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
  • Consommer tiède ou froid.

 

Mes additifs :

  • J’ai remplacé le lait et la crème par  ½ yaourt, qui peut être au lait de chèvre.
  • Idem, pour le fromage, à remplacer par du Comté ou de la tomme de brebis bien sèche.
  • A la place de la menthe, j’ai mis de la ciboulette et du basilic à petites feuilles.
  • Cette recette peut être faite avec du quinoa, qui est plus gouteux que le couscous.(J’ai essayé)
  • Je fais cette recette en doublant les proportions, ce qui donne 8 à 10 parts et je cuis dans une terrine en faïence un peu haute  chemisée avec du papier sulfurisé.
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