Le contrat viande bovine est prêt

Et ce n’est pas un poisson d’Avril !

Dans ce nouveau contrat viande, vous trouverez la possibilité d’acheter des merguez le 21 juin. Ce sera la seule distribution de la saison, juste au début de l’été, alors faites votre stock.

Les amateurs de viande ont pu découvrir dans leur dernier contrat le remplacement du gîte de noix par … du gîte de noix en carpaccio ! Excellent avec un filet d’huile d’olive. Il sera encore présent dans le prochain colis avec un peu plus de hachés pour remplacer le plat de cote ou le bourguignon.

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La nouvelle saison commence

Du 1er avril au 30 septembre 2018, c’est notre nouvelle saison qui commence : pensez à renouveler vos contrats avec nos producteurs. Fini les pommes, les kiwis, place au fruits rouges et aux grillades.

C’est aussi le moment de renouveler vos cotisations, rapprochez-vous de Pascal dans ce but (rappel la cotisation n’a pas évolué depuis la création de l’AMAP ; elle est de 12 €).

Attention, la prochaine distribution de fromages de chèvres sera retardée pour cause de changement de coordonnateur.

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AG 2018

Nous avons le plaisir de vous inviter à participer à l’Assemblée
Générale Ordinaire annuelle de notre association qui se tiendra le
15 Mars 2018 après la distribution dans la salle habituelle de la
Maison des Associations de Boulazac.
L’ordre du jour sera le suivant :
– Rapport moral,
– Rapport d’activité,
– Rapport financier du Trésorier,
– Vote de la cotisation annuelle,
– Élection des membres du Conseil d’Administration,
– Perspectives de développement,
– Questions diverses,
Les membres qui souhaitent présenter leur candidature doivent se
manifester dès maintenant.
Par ailleurs, nous vous rappelons que si vous êtes dans
l’impossibilité de participer à cette Assemblée Générale, vous
pouvez vous faire représenter par un autre membre de l’association
muni d’un pouvoir régulier.

L’Assemblée générale sera suivi d’un repas tiré du panier,
toujours sur place.

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Un aperçu de notre AMAP

Réalisé par des étudiants de l’IUT Carrière-Sociale de Périgueux, voici un petit reportage sur notre AMAP.

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LA CERVELLE PERIGOURDINE

Vous connaissez la lyonnaise (celle des Canuts) la Périgourdine est encore plus simple.

Prenez un battu de chez Jean Pierre et Idaline,

Coupez finement ails ou échalotte ou oignons (vous pouvez aussi en associer selon votre convenance et goût) de chez Françoise,

Ciselez l’herbe aromatique de la semaine ou même plusieurs, car là aussi c’est une question de goût, que Françoise vous aura glissé dans votre panier.

Incorporez herbe(s) et ails ou échalottes ou oignons au battu.

Salez et Poivrez.

Prenez un fouet est battez le tout

Dégustez sur du pain de chez David et le tour est joué.

 

Merci Gaëtan pour cette chouette recette amapienne 🙂 !!!

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Nos agriculteurs hors-la-loi ?

Les sénateurs ont fait un pas vers le tout business.

http://blogs.mediapart.fr/blog/nelfontaine/221113/semences-et-contrefacon-le-courage-et-lintelligence-des-senateurs

Encore une preuve que la parole des grandes multinationales a plus de poids que celle des citoyens. 🙁

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Terrine aux courgettes

Terrine aux courgettes (Recette de base pour 4 personnes donnée par Brigitte BREME))

–   300 g de « jeunes » courgettes (tendres et qui permettent de garder la peau)

–   2 belles échalotes

–   10 cl Huile d’olive

–   2 gros œufs

–   50 g à 60g de semoule pour couscous (de préférence « bio »)

–   25g de gruyère râpé

–   7cl de lait

–   7cl de crème liquide

–   Cumin en grains, feuilles de menthe fraîche ciselées, sel, poivre.

 

  • Enlever le cœur des courgettes, les râper (grille à gros trous) ou les hacher (garder la peau si ce sont de jeunes courgettes.)
  • Hacher fin les échalotes.
  • Faire fondre échalotes et courgettes dans une sauteuse (ou un Wok) avec l’huile d’olives.
  • Préchauffer le four th 3/4 (thermostat moyen)
  • Mélanger dans un saladier : œufs+ semoule+lait+crème+fromage râpé+menthe+sel +poivre.
  • Ajouter le mélange courgettes+échalotes tiédi. Ajouter une pincée de cumin en grains.
  • Beurrer un moule à cake ou une terrine.
  • Verser la préparation dans le moule et couvrir d’une feuille de papier alu, mettre à cuire 20 mn
  • Retirer l’alu et continuer la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
  • Consommer tiède ou froid.

 

Mes additifs :

  • J’ai remplacé le lait et la crème par  ½ yaourt, qui peut être au lait de chèvre.
  • Idem, pour le fromage, à remplacer par du Comté ou de la tomme de brebis bien sèche.
  • A la place de la menthe, j’ai mis de la ciboulette et du basilic à petites feuilles.
  • Cette recette peut être faite avec du quinoa, qui est plus gouteux que le couscous.(J’ai essayé)
  • Je fais cette recette en doublant les proportions, ce qui donne 8 à 10 parts et je cuis dans une terrine en faïence un peu haute  chemisée avec du papier sulfurisé.
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Visite de la ferme de M. et Mme Traverse à Carlux

En septembre dernier nous avons visité la ferme de M. et Mme Traverse à Carlux. Cela a été l’occasion de prendre en photo la fabrication du fromage !

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Le lait est brassé IMG_20120902_151525puis on ajoute de la pressure IMG_20120902_151437IMG_20120902_151419Une fois pris le fromage est moulé à la louche dans des moules IMG_20120902_152734IMG_20120902_152610IMG_20120902_151855Pour les yaourts c’est différent, mais à la fin ça donne ceciIMG_20120902_151829

 

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Crèmes brûlées au potimarron

Menu  « journée potiron » testé chez Françoise

 

Pour 8 crèmes brûlées : 250 g de chair de potimarron – 4 jaunes d’œufs – 50 g de sucre en poudre – 25cl de lait – 25 cl de crème fleurette – extrait de vanille – cassonade

 

 Faire cuire la chair du potimarron environ 15min à la vapeur, l’égoutter, la réduire en purée.

 

 Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la crème fraîche, l’extrait de vanille (environ 2 cuillères à café), la purée de potimarron.

 

 Verser le  mélange dans des ramequins allant au four. Enfourner à four chaud th. 90° et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir et conserver au frais.

 

 Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’un chalumeau.

 

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Crumble au potimarron et aux lardons

Menu  « journée potiron » testé chez Françoise

Pour 6 personnes : 800g de chair de potimarron – 1 kubor- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse – 100 g de parmesan râpé – 200gr de lardons – 2 oignons – 50 g de farine – 50 g de chapelure – 50 g de beurre

 Couper le potimarron en morceaux et le faire dans une casserole d’eau bouillante additionnée d’un kubor, jusqu’à ce que la lame du couteau puisse le transpercer. Egoutter.

 Pendant ce temps, peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les lardons.

 Mixer le potiron avec la crème fraîche, les œufs, les 2/3 du parmesan.

 Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger la faine, la chapelure, le reste de parmesan. Couper le beurre en petits morceaux et travailler la pâte avec els doigts pour incorporer le beurre jusqu’à obtenir un sable.

 Ajouter les oignons et lardons à la préparation au potiron. Verser dans un plat allant au four. Recouvrir de la pâte à crumble. Enfourner à four chaud th. 200°  et laisser cuire environ 30 minutes.

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