Une recette toute simple pour accommoder la roquette autrement qu’en salade.
Un sachet de roquette de Jessie, 100 g d’amande (de pignons, de graines de courge, de noisettes), huile, sel, poivre
Faire cuire la roquette à la vapeur (ou à l’eau si vous n’avez pas de marguerite).
Mixer la graine choisie finement. Ajouter un trait d’huile et les roquettes cuites essorées. Mixer à nouveau. Assaisonner. Voilà !
Il est inutile de noyer le pesto d’huile si vous le consommer tout de suite. Il accompagne très bien les pâtes, le riz, le poisson blanc (cuit vapeur par exemple) pour l’assaisonner.