La saison de la roquette bat son plein ! et nous en avons eu une belle quantité ces dernières semaines !
J’ai testé une recette que je souhaite partager. Elle est simple, rapide et délicieuse.
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 1 petit oignon
- 1 sachet de roquette de Jessie
- Du fromage en copeaux ou émietté si frais(j’ai mis un reste de vieux chèvre de Fabrice mais j’ai hésité avec de la fêta émiettée de Céline)
- Des pignons de pin toastés (on peut les remplacer par n’importe quelles graines mais aussi par des croûtons de pain maison)
- De l’huile d’olive
- Sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre et l’oignons coupés en morceaux dans de l’eau salée environ 15 minutes. Ajouter la roquette et cuire 5 minutes. Mixer.
Servir et parsemer de poivre, fromage, pignons. Ajouter un filet d’huile d’olive.