L’hiver dernier, à l’époque des potirons, j’ai fait une confiture de potiron aux abricots sec. Avec cette confiture, j’ai confectionné une tarte totalement improvisée qui a été appréciée lors de la journée portes ouvertes chez Idaline et Jean-Pierre.
Pour la confiture il faut :
– du potiron (le poids de potiron préparé sert de base)
– environ la moitié du poids en sucre
– environ la moitié du poids en abricots secs
– le jus d’un citron par kilo de potiron
– une gousse de vanille
Une fois le potiron pelé, et débarrassé de ses graines, le couper en dés et mettre le sucre. Laisser macérer environ 12 heures.
Couper les abricots en 4 et les immerger à niveau dans une terrine d’eau froide afin qu’ils gonflent durant le temps de macération du potiron.
Verser le potiron, les abricots avec leur eau, le jus de citron ainsi que la vanille fendue dans une bassine et laissez cuire environ 1 heure à feu doux. Vérifier à l’assiette, retirer la vanille et mettre en pot.
Pour la tarte il faut, pour un grand moule :
Pâte :
– 125 gr de beurre ramolli
– 100 gr de sucre en poudre
– 1 œuf entier
– 250gr de farine
Battre le sucre, le beurre ramolli (pas liquide) et l’œuf. Ajouter la farine. Ecraser avec la main pour rendre la pâte homogène. Laisser reposer environ 20min au réfrigérateur. Etaler la pâte et la disposer dans le moule.
Garniture :
– 1 pot et demi de confiture
– 1 sachet d’amandes en poudre
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 œuf
Mélanger tous les ingrédients et verser sur la pâte. Faire cuire 30 à 35 min à 200°.