Terrine aux courgettes (Recette de base pour 4 personnes donnée par Brigitte BREME))
– 300 g de « jeunes » courgettes (tendres et qui permettent de garder la peau)
– 2 belles échalotes
– 10 cl Huile d’olive
– 2 gros œufs
– 50 g à 60g de semoule pour couscous (de préférence « bio »)
– 25g de gruyère râpé
– 7cl de lait
– 7cl de crème liquide
– Cumin en grains, feuilles de menthe fraîche ciselées, sel, poivre.
- Enlever le cœur des courgettes, les râper (grille à gros trous) ou les hacher (garder la peau si ce sont de jeunes courgettes.)
- Hacher fin les échalotes.
- Faire fondre échalotes et courgettes dans une sauteuse (ou un Wok) avec l’huile d’olives.
- Préchauffer le four th 3/4 (thermostat moyen)
- Mélanger dans un saladier : œufs+ semoule+lait+crème+fromage râpé+menthe+sel +poivre.
- Ajouter le mélange courgettes+échalotes tiédi. Ajouter une pincée de cumin en grains.
- Beurrer un moule à cake ou une terrine.
- Verser la préparation dans le moule et couvrir d’une feuille de papier alu, mettre à cuire 20 mn
- Retirer l’alu et continuer la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Consommer tiède ou froid.
Mes additifs :
- J’ai remplacé le lait et la crème par ½ yaourt, qui peut être au lait de chèvre.
- Idem, pour le fromage, à remplacer par du Comté ou de la tomme de brebis bien sèche.
- A la place de la menthe, j’ai mis de la ciboulette et du basilic à petites feuilles.
- Cette recette peut être faite avec du quinoa, qui est plus gouteux que le couscous.(J’ai essayé)
- Je fais cette recette en doublant les proportions, ce qui donne 8 à 10 parts et je cuis dans une terrine en faïence un peu haute chemisée avec du papier sulfurisé.
