Gratin de chou-fleur au St Marcellin

Posted on 3 avril 2011 by Laure

– un chou-fleur
– 2 St Marcellin
– 2 oignons
– 150 gr de lardons fumés
– 30 gr de beurre
– une bonne pincée de thym
– 2 ou 3 feuilles de laurier
– sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.

Faites poêler à feu moyen les oignons émincés avec les lardons pendant environ 10 min. Salez et poivrez.

Dans une casserole d’eau salée bouillante, faites cuire le chou-fleur 20 minutes environ à feu vif. Egouttez-le et mettez le beurre dessus.

Coupez le St Marcellin en lamelles.

Dans un plat à gratin, répartissez le chou-fleur par petits bouquets, ajoutez le mélange de lardons et d’oignons et disposez le St Marcellin dessus. Décorez avec le thym et le laurier.

Faites cuire au four 20 minutes environ et servez bien chaud.

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Un site qui a besoin de vous !

Posted on 3 avril 2011 by Laure

Bonjour,

Si vous lisez cet article, c’est que vous avez découvert le site de l’Amap de Boulazac ! Il a été créé dans un esprit de découverte et de partage…

DECOUVERTE … pour permettre à chacun de connaître cette association qui adhère au réseau des Amap, association d’Aide au Maitien de l’Agrilculture Paysanne.

PARTAGE … pour que chacun s’investisse à sa mesure au sein de notre association de « consom’acteurs », en partageant notamment quelques unes des recettes fétiches !!!

Chers amapiennes et amapiens, ce site a donc besoin de vous pour vivre et s’enrichir au fil des saisons …

Pour mettre en ligne vos recettes, rien n’est  plus simple:

  1. Ecrire un petit mail à Sylvain Parise, administrateur du site, pour qu’il vous envoie vos identifiants de connexion. (webmestre@amapboulazac24.org)
  2. Sur la page du site, en bas de la colonne de droite, cliquez sur « connexion » et identifiez-vous. 
  3. Dans « article », cliquez sur « ajouter »… puis tapez votre recette.
  4. Dans la colonne de droite, à « Catégorie », cliquer sur « recette ».
  5. Vous avez terminé ? Il ne reste plus qu’à cliquer à droite sur le bouton bleu « publier » !!! 

MERCI DE VOTRE CONTRIBUTION !!!

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Le bureau de l’Amap en Périgord

Posted on 3 avril 2011 by Laure

En construction

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Beignets de chou-fleur de Valérie

Posted on 3 avril 2011 by Laure

Faire une pâte à crêpes épaisse (type pancakes) et la saler légèrement.

Cuire le chou-fleur à la vapeur et le mélanger à la pâte en l’écrasant ou non.

Cuire à la poêle dans un peu de matière grasse en faisant des petits tas de pâte.

C’est prêt ! Facile, non ?

PS : On peut aromatiser la pâte avec de l’oignon nouveau, de l’aillet, du curry, etc…

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Les oeufs durs

Posted on 2 avril 2011 by David

Faire cuire des œufs dans une casserole d’eau bouillante durant dix minutes.

Laisser refroidir un instant hors de l’eau… et hop, il n’y a plus qu’à enlever la coquille …et c’est prêt!… on les appelle « œufs durs ».
Vous pouvez les déguster avec une pointe de sel.

Ou avec de la mayonnaise… mais c’est plus compliqué… surtout si vous la préparez…

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Les frites

Posted on 2 avril 2011 by David

Laver les pommes de terre et les éplucher.

Les plonger dans l’eau pour bien retirer l’amidon.

Egoutter et sécher dans un torchon.

Elles ont besoin d’un premier bain:

Quand l’huile est à température (120°), plonger les frites pendant 6 à 7 minutes.

Les sortir quand les frites commencent à gonfler et devenir jaune.

Monter la température de l’huile de friture à 180° ou 190°.

Un deuxième bain s’impose:

Les plonger dans l’huile! 

Les sortir au bout de 3 minutes.

Les égoutter.

Et les saler!

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Soupe de carottes au gingembre

Posted on 31 mars 2011 by Laure

– 300 gr de carottes
– 2 pommes de terre
– 80 gr d’oignons
– 2 cm de gingembre
– un clou de girofle
– 1,5 litres de bouillon de volaille
– 30 gr de beurre
– sel et poivre

Epluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Epluchez et râpez le gingembre pour en obtenir deux cuillères à soupe.

Faites revenir les carottes et les oignons dans le beurre. Versez le bouillon de volaille. Ajoutez les pommes de terre, le clou de girofle et une cuillère à soupe de gingembre. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 40 min à feu doux (30 min à l’autocuiseur).

Ôtez le clou de girofle et ajoutez le reste de gingembre puis mixez les légumes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !

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Salade de betteraves à l’orange

Posted on 29 mars 2011 by Laure

– 400 gr de betteraves cuites
– 2 oranges non traitées
– 40 gr de noix de cajou
– 2 cuillères à  soupe d’huile  d’olive
– 4 brins de persil
– sel et poivre

Pelez et coupez les betteraves en tranches fines. Rincez et épongez une orange puis râpez l’équivalent d’une cuillère à café de zeste.

Pelez les oranges à vif en ôtant la peau blanche, retirez les pépins. Découpez les deux oranges en rondelles fines avec un couteau scie en recueillant le jus rendu.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus récupéré et le zeste d’orange râpé. Salez et poivrez. Disposez les oranges et les betteraves en rosace sur des assiettes comme un carpaccio et arrosez-les de sauce. Parsemez de persil ciselé et de noix de cajou concassées et dégustez bien frais.

 

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Cheese cake « Idaline »

Posted on 27 mars 2011 by Sylvie

Le cheese cake « Idaline » 😉

Ingrédients :

500 g de fromage blanc d’Idaline

1 petit fromage blanc d’Idaline

50 g de beurre d’Idaline

3 oeufs de Véronique

2 cuillère à soupe de farine de l’AMAP

1 zeste de citron vert (ou de citron )

1/2 jus de citron vert (ou de citron)

Sucre à volonté

1 sachet de sucre vanillé

1/3 de paquet de petit beurre ou de sablé Mont-st michel (pour les gourmands !)

Préparation

  • Écraser les petits beurre au fond d’un moule à manqué, mélanger le beurre fondu et mélanger. Bien égaliser et réserver au frais. C’est le fond du gâteau.
  • Mélanger les jaunes d’œuf et les sucres. bien battre.
  • Rajouter la farine, mélanger.
  • Rajouter le fromage blanc et le petit fromage écrasé. Bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Le mélange doit être homogène.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Faire cuire au four pendant 45 minutes à 1 h, c’est prêt quand c’est doré et bien ferme !
  • Mettre au frigidaire  et déguster bien frais !

Variante : ça marche aussi avec de l’orange ! Mais il faut mettre moins de jus.




 

 

 

 

 

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